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    《茶悟人生》選摘:茶之苦與人生況味
    點擊次數:1943 | 發布時間:2010/6/25 11:07:54

    苦荼
      酒闌更喜團茶苦  夢斷偏宜瑞腦香
      
      茶在本質上是苦的。

      晚唐著名詩人皮日休之子皮光業,自幼聰慧,容儀俊秀,10歲能作詩文,后官至五代吳越丞相。一日,皮光業的表兄弟請他品賞新柑,并設宴款待。那天,朝廷顯貴云集,筵席殊豐。皮光業一進門,對新鮮甘美的橙子視而不見,急呼要茶喝。于是,侍者只好捧上一大甌茶湯,皮光業手持茶碗,即興吟道:"未見甘心氏,先迎苦口師"。從此,茶獲得了苦口師的別名。茶之苦,由此可見一斑。

      茶之苦是由茶多酚、兒茶素等成分的物理性狀決定的。我們坐享了無數專家的研究成果,已經無須列出其理化指標和分子結構,只需把味覺的直接感受與科學的最終驗證結合起來強調一點:茶是苦的。

      小時候,識字認字很容易犯一個錯誤:第一次讀“如火如荼”時,沖口而出“如火如茶”。既然是識字,我們就很不理解為何將“火”與“荼”相提并論。我們不理解,完全因為我們想當然地把“荼”認作為茶葉。當我們在周遭的嘲笑聲中得到糾正的時候,才恍然發現兩者之間居然存在著一“橫”的些微差別。后來知道了漢字的來歷,就責怪起倉頡造字時的矯情和故弄玄虛。這一“橫”的存在與否,分明具有“難為人”的意思。

      事實當然并非如此。

      且不說“荼”字特有的“茅草或蘆葦之白花”解釋,以及讀音為“舒”的上朝所執“玉版”的鮮見用法,“荼”的基本含意實乃苦菜,或謂可食用的苦味植物。苦味植物在醫食合一的歷史時期,很大程度上擁有藥用價值。無名氏《神農本草經》載:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”

      此荼非別物,實乃茶也。

      由東晉學者郭璞收集整理的《爾雅·釋木》對“槚”有如下解釋:“樹小如梔子,冬生葉,可煮作羹飲。今呼早采者為茶,晚取者為茗,一名荈,蜀人名之苦荼。”陸羽也在《茶經》中說,“其字,或從草,或從木,或草木并。其名,一曰茶,二曰槚,三曰設,四曰茗,五曰荈。”兩人所言,不僅闡明了茶與茗的關系,也說明了“茶”字濫觴于“荼”字,或者說兩者之間的因果淵源。至少在魏晉時代,當人們已經把這種可以飲用的植物葉須稱為“茶”或“茗”的時候,蜀人依舊稱其為“苦荼”。

      表意漢字以“識”為基準,表音西語以“讀”為基準。西方人在閱讀時幾無難處,哪怕對內容毫不知曉。傳說一荷蘭悲劇大師,在一次聚會中用悲愴語調朗誦一段拉丁文字,令聽眾感動得潸然淚下,孰不知他朗誦的不過是當晚菜單。對中國人來說,不認識便無以讀出,所以,讀白字在所難免,很多時候便會釀成笑話,露出無知、淺薄的本相。而將“荼”誤讀為“茶”,卻在貽笑大方中恰恰讀出了事情的本來面目,這不能不說奇特而有趣。

      其實,真正奇特的并非在“誤讀”之中讀出其本意的巧合,而是人類面對生活時表現出的一種奇特態度。

      茶之苦源自于茶的天性,源自于茶“或從草”、“或從木”的這一植物最為常見的性相構成,源自于茶對于自然環境的適應與需求。“苦荼”從字面上足以說明這點。

      所以我們必須承認:選擇了茶,就意味著認同了“苦”。

      沒人認真想過,口味挑剔的人類何以把對“苦”茶的喜好從遠古延續到今日?這或許與人類對生活本質的認識有著某種關聯。

      樂觀主義與悲觀主義對人生的不同解讀,仿佛構建了截然相反的世界景觀。藍天白云和紅花綠草給人以陶醉和滿足,如同美女令人養眼和帥哥令人提氣,你看到這些,就眷戀人世間的美好——鶯歌燕舞、錦簇花團、美不勝收、璀璨奪目之類的術語是為例證;陰霾滿天和殘花敗柳則伴隨人的沮喪與失落,就像病入膏肓者令人同情和行將就木者令人傷感,你看到這些,就會深感無奈與憂愁——五內如焚、萬念俱灰、喪魂落魄、不堪回首之類的術語也是為例證。有道是昂揚者高亢放歌“風力掀天浪打頭,只須一笑不須愁”(楊萬里《悶歌行》),而消沉者則低聲悲吟“二月新絲五月谷,為誰辛苦為誰忙”(董恂《潯溪棹歌》)。

      其實,任何解讀只是展現了某種人生態度,某種應對方略和某種路徑選擇。譬如,“給點陽光就燦爛”的民間笑談無外乎說明接受者對于陽光的渴望以及得到陽光沐浴的不易,而那些對自然、對人生的贊美辭語——諸如“草木為了感激春的到來而吐露新芽;鮮花為了感激夏的到來競相開放;碩果為了感激秋的到來掛滿枝頭;雪花為了感激冬的到來把大地母親銀裝素裹”之類,則無外乎是一種用于自我舒緩的精神按摩,一種面對春的乍暖還寒、夏的酷暑濕悶、秋的落葉飄零、冬的寒風刺骨之時的心理調適。

      所有人生的態度的背后始終隱藏著某種客觀事實,就像英國作家彌爾頓的小說《失樂園》中描寫的,原來溫暖如春的天空中盤旋著背離上帝的寒流,涼風一陣緊似一陣地吹過來,世間的一切都開始變得紊亂而不和諧;就像佛教中講到的十八層地獄帶給未能從善者的苦難;就像莊子的“生亦何歡,死亦何憂?憐我世人,憂患實多”的感慨。

      尋常人對于苦難多為負面反應,因為苦難的經歷會給人帶來身心創痛記憶,由此衍生出來的不安全感與人生虛無之感慨,是人類歷來共同的困境。幸福之時的歡樂,無法取代曾經苦難的記憶。而笑容底下隱藏的正是似隱若顯的苦難痕跡。

    茗香
      芳茶冠六情  溢味播九區

          苦茶的別稱是香茗,這給了我們很大啟示。有道是“梅花香自苦寒來”,與此極為貼切的恰恰是:茗香皆因茶之苦。

      很少有人能夠清楚地記得初次喝茶的感受,假如仔細想來,恐怕除了“苦”,不會有其他更為深刻的回憶。盡管大多數人的初次喝茶是在懵懵懂懂之中完成的——沒準是好奇,或許是無意,也可能是在嗓子“冒煙”之時不得已動用了父母的茶杯,但“茶”一旦進入你的世界,你就會知道,蜜甜蔗甘原來只是生活中的插曲和點綴,苦,才是生活的本真。

      對任何人來說,初次喝茶都應該被看作生活中某種轉變的特殊標志:少年向成年的轉變,單純向成熟的轉變,無憂向多慮的轉變,無所需向有所需的轉變。

      這種轉變是具有象征意義的。很多時候,喝茶已經不同于單純的解渴,就像孩童在某個特別場合或特別時間央求父母準許把溶入糖或蜜的水、或者干脆就是所謂飲料拿來品嘗。由甜到苦,意味著一個人對口味、人生以及社會有了新的理解。能適應于“苦”和習慣于“苦”,也許說明你已經有資格有理由有條件接受真正意義的生活了。

      生活之苦對人而言不是壞事,奮斗之樂其樂無窮完全源出于“苦”的客觀前提。一窮二白是家財萬貫的起點,無名小卒是成名成家的前奏,羸弱多病是強身健體的理由,年谷不登是神往豐收的誘因,而苦雨凄風則是奮斗搏擊的動力。

      真正的享受來自于戰勝了苦難,由衷的快樂來自于超越了痛苦,終極的幸福是人生按照上蒼意志如期走過九曲十八彎的艱難歲月。假如沒有反襯,生活將變得暗淡無光、乏味寡淡。

      苦盡甘來既是人們的企盼,也是人們在生活中獲得享受、快樂和幸福的標準。越王勾踐沒有臥薪嘗膽的體驗,何來復國成就之快樂?蘇武牧羊沒有九死一生的艱辛,何來歸漢時的幸福?民間有所謂“苦苦苦無限,不苦苦無窮;苦盡甘來日,方知苦是功”的打油詩,極為生動地揭示了苦對于人生的特殊意義。

      無論綠茶、紅茶、黑茶或白茶,無論普洱、龍井、毛尖或鐵觀音,無論茶味重苦、略苦、微苦,“苦”都是茶之本色且值得品評。茶苦是真實現象,是客觀存在,是多味人生和繽紛世界給我們提供的無可避免的選擇,但它不像黃連那般單純為苦——黃連小檗堿含量的過高決定了它的表象與本質都統一在“苦”之中,而茶之苦則蘊含著豐富的內容。

      都說好茶者所追求的就是體味茶中的玄妙之香,卻不知先要通過“苦”之關卡的攔截。換句話說,透過茶之苦,我們便會感受到大約由茶多糖、黃酮、維生素以及氨基酸造成的復合滋味,在某種或某幾種成分的“共舞”中,“苦茶”才漸漸顯現出了“茗香”。

     
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